Людмила Иванова (mila_iva55) wrote,
Людмила Иванова
mila_iva55

Category:

Спринг роллы

VFL.RU - ваш фотохостинг

Спринг-роллы — китайское блюдо, взятое на вооружение поварами по всей Азии. В Таиланде спринг-роллы — популярный уличный перекус или закуска, которую подают в ресторанах перед основными блюдами.
В том или ином виде спринг-роллы можно встретить не только в Китае и Таиланде, но и в Малайзии, Индонезии, Вьетнаме, Корее и даже Южной Америке. В общем, вместе с китайскими эмигрантами китайская кухня победоносно шагает по миру.
Рецептов спринг-роллов, естественно, существует великое множество, и даже в Таиланде их везде готовят немного по-разному. Ниже попробую привести некий унифицированный рецепт, который чаще всего встречался мне на найт-маркетах. Тайцы традиционно жарят спринг-роллы во фритюре и также обжаривают начинку перед тем, как упаковать ее в ролл. В необжаренных спринг-роллах и овощи обычно тоже сырые.
Если уж зашла речь о начинке, то внутри тайских спринг-роллов гарантированно можно встретить два ингредиента: стеклянную лапшу и тонко нашинкованные овощи — обычно капуста и морковка. Остальные ингредиенты варьируются: в качестве «белкового наполнителя» можно встретить курицу, тофу или свинину. Иногда добавляют грибы: черные древесные, вешенки или шиитаке. К овощам добавляются огурец, бобовые ростки и зелень.

Вот такую информацию янашла об этом блюде.У нас это блюдо теперь тоже неявляетсячем-то экзотическим и начинкикаждая хозяйка уже делает по-своему,особо не придерживаясь китайского оригинала...Я поняла,что спринг роллы можно делать с любой начинкой,что я и сделала....Рисовый лапши,тофу,шитаки и даже капусты у меня не было,но несмотря на это получилось очень даже вкусненько....

рисовая бумага
куриное филе- 1 шт,т.е.2 половинки
1 -луковица
1 -морковка
1/3 - небольшого кабачка
1 - сладкий перец( у меня зеленый грунтовой)
несколько стеблей зеленого лука вместес белой частью
2 зуб.-чеснока
5-6 шт.- грибов ( у меня сегодня королевские шампиньоны)
соевый соус
соль,перец,приправа для курицы,молотый имбирь
масло для жарки

Кабачки и перец нарезала тонкой соломкой,морковку натерла на корейской терке,лук порезала четвертькольцами,зеленый лук порезала не очень мелко,чеснок раздавила лезвием ножа и тоже порезала.Курицу порезала тоже соломкой.Затем на плиту поставила две сковородки,налилав них масло и разогрела.В одной сковородке сначала обжарила чеснок,лук и морковь,затем добавила кабачок,перец и зеленый лук.Когда овощи обжарились ,добавила соль,перец,имбирь.Сковородку сняла с огня.
В другой сковороде быстро обжарила курочку.В конце жарки посыпала ее приправкой для курицы ,чуть посолила,перемешала и выложила курицу к овощам.В сковородку подлила немного маслица и обжарила грибы.В конце добавила немного соевого соуса и дала ему выкипеть.Грибы добавила к курочке и овощам и перемешала.

VFL.RU - ваш фотохостинг

В большую миску налила теплой воды.В нее окунала листы рисовой бумаги и клалана салфетку.После смачивания бумага становится помягче.На рисовыйлист кладем по столовой ложке остывшей начинки

003 (2)

Сворачиваем,как обычный блинчик,только поуже и обжариваем в масле с двух сторон.
Подают спринг-роллы всегда с каким-нибудь соусом: это может быть острая шрирача, сладкий чили-соус, арахисовый соус или специальный простой соус для спринг-роллов, сосотоящий из 2 частей светлого соевого соуса, 2 частей рисового уксуса, 1 части поварского вина и 1 части мелко измельченного имбиря.

Но и без соуса совсем неплохо!
Приятного аппетита!!!!
Tags: блюда из птицы, курица, роллы
Subscribe

  • Тыква с сыром на сковороде

    Решила себе немножко тыквочки пожарить....Очень вкусненько получилось! Одну небольшую луковицу почистила и порезала мелко.Очищенный крупный…

  • Кабачки с помидорами и сыром

    Замечательное блюдо из кабачков из серии -быстро и вкусно и еще здесь совсем не нужно соблюдать пропорции...Можно положить побольше помидоров или…

  • Вареная кукуруза

    Очень вкусная кукурузка ! Раньше я ее варила просто в воде,а уже вареную смазывала сливочным маслицем и посыпала солью...В интернете попался…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments