Людмила Иванова (mila_iva55) wrote,
Людмила Иванова
mila_iva55

Category:

Тирамису



Очень нежный и вкусный десерт.Один из любимых в нашей семье.Вариантов его приготовления очень много,но я делаю по этому рецепту и нам он очень нравится.
Десерт можно делать с покупным печеньем,но я предпочитаю печь его сама - http://mila-iva55.livejournal.com/11341.html

250 г - маскарпоне
100 г - сахара
печенье Савоярди-примерно 200 г
100 г - густых сливок ( у меня сливки для взбивания 38% жирности - Валио)
4 - желтка
3 - белка + 50 г сахарной пудры
2 чашечки крепкого кофе -сварить и остудить
ром (Марсала/ликер Бейлиз/ коньяк) -в этот раз делала с коньяком
ванилин
какао ,шоколад и сахарная пудра(для украшения)

В течении 5-7 мин. взбивать желтки с сахаром и ванилином,чтобы желтки стали белого цвета,сахар растворился,а масса стала похожа на крем.
К этой массе аккуратно частями добавить маскарпоне (предварительно слив жидкость,если она есть, и перемешав его ложкой)и все хорошо перемешать миксером на маленькой скорости. Добавить алкоголь(на ваш вкус , но в этой массе на этом этапе он должен хорошо чувствоваться!), аккуратно перемешать.
Отдельно хорошо взбить белки, постепенно добавляя сахарную пудру.
Отдельно хорошо взбить сливки.
Соединить взбитые сливки и белковую массу, очень аккуратно.
Соединить сливочно-белковую массу и массу с маскарпоне-осторожно перемешать.



В крепкий охлажденный кофе быстро обмакивать каждую печеньку и уложить на дно формы в один слой.На печенье выложить крем, потом второй слой печенья, опять крем .Разравнять лопаткой верхний слой и поставить "тирамису" в холодильник для пропитки, лучше на ночь
Достать из холодильника и посыпать тертым шоколадом,а сверху какао.Я еще пудрой сахарной через трафарет посыпала.У меня все в одну формуне уместилось и я еще использовала контейнер( своим младшеньким на вынос)



Аккуратно разрезать десерт на кусочки и подавать.



И еще хватило на три креманки- в них сделала с вишнями...



Приятного аппетита!!!
Tags: десерты
Subscribe

  • (no subject)

    Сегодня у нас вкусный десертик...Дочь привезла небольшую корзиночку чудесной малины,а у меня в холодильнике был творог и пакетик (200г) сливок…

  • Кофейно-шоколадно-сливочное желе

    Я опять с рецептиком очень вкусного желе.... 500 мл сливок 18-20% 2 ч. л. растворимого кофе 80 мл воды ( 40 г холодной и 40г кипятка) 50 г сахара…

  • Сливочное желе

    Давно я своих детишек десертиками домашними не баловала... 500ммл - сливок (20%) 80 г - сахара 1 пакетик -ванильного сахара (8 г ) 1 пакетик…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 23 comments

  • (no subject)

    Сегодня у нас вкусный десертик...Дочь привезла небольшую корзиночку чудесной малины,а у меня в холодильнике был творог и пакетик (200г) сливок…

  • Кофейно-шоколадно-сливочное желе

    Я опять с рецептиком очень вкусного желе.... 500 мл сливок 18-20% 2 ч. л. растворимого кофе 80 мл воды ( 40 г холодной и 40г кипятка) 50 г сахара…

  • Сливочное желе

    Давно я своих детишек десертиками домашними не баловала... 500ммл - сливок (20%) 80 г - сахара 1 пакетик -ванильного сахара (8 г ) 1 пакетик…